Il disciplinare di produzione è stato elaborato grazie alla memoria e all’esperienza di alcuni artigiani panettieri che hanno esercitato la professione per lungo tempo, ed inoltre, grazie ad alcuni nostri soci che, facendo tesoro dei suggerimenti ricevuti da costoro, hanno riprodotto il dolcetto, riportandone il gusto e la consistenza all’origine. Il risultato ottenuto è di aver riprodotto lo standard originale del Galucio ‘d Chér, che regola le modalità di produzione del dolcetto.